绿豆的营养价值和医药价值详细介绍

人气 1818   2012-11-5 20:17

1.绿豆营养丰富,以绿豆为原科做成的食品花样多、风味好,绿豆粥、绿豆糖汁、绿豆冰果、绿豆饮料,老少皆宜;至于绿豆糕、绿豆凉粉,更受人们欢迎。据测定,绿豆子粒中含蛋白质21.7—27.3%,脂肪0.6—3.18%,淀粉55.3—60.3%,粗纤维4.0—4.5%。每100克子粒中还含有核黄素0.12毫克,尼克酸1.8毫克,此外还含有钙、铁、磷等多种矿物质和丰富的A族、B族维生素以及多种氨基酸。用绿豆生制的豆芽菜,含有丰富的维生素C和P,有很高的普养价值,而且一年四季都可生制,特别是在北方蔬菜淡季,更倍受人们的欢迎。绿豆酿酒,味美醇厚。绿豆淀粉制做的粉丝,是粉丝中的佳品,山东省的龙口绿豆粉丝畅销国内外,享有盛誉。

2.绿豆的医药价值,在《随息饮食谱》一书中记载:“绿豆甘凉,煮食,清胆养胃,解署止渴,利小水,止泻痢”。其它许多医书中也都说到,绿豆具有消肿益气,利尿,止渴,解毒,消暑等功效。盛夏,人们容易发生各种皮肤疾患,如痱毒、皮炎、疖肿及毒虫叮咬而造成皮肤溃疡等症,经常食用绿豆食品,喝绿豆汤,能起到预防各种毒性疾患的作用。绿豆与赤豆(红小豆)、荷叶一同煮玄,可消炎止痒,用少许煮熟的绿豆涂擦患部,也有明显的活血、消肿效果。服用绿豆盐水,对轻度失水肠炎,也有一定疗效。

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