绿豆除上述用途外，还可作为药用，它是一种高蛋白、低脂肪的保健食物，具有清热解毒作用。长期食用，能解毒降压，利于肝脏功能之发挥，血压之稳定。因此，是高血压、心脏病、糖尿病和肝炎患者食物疗法的佳品。中医更有把绿豆做为药用的传统经验。

绿豆的茎叶及荚皮，是牲畜的优质饲料，营养成分好，质地柔软，适口性强，奶、母畜及幼畜都喜欢食用。我国外销的绿豆常常不以地区和品种命名，而是分为明绿豆、毛绿豆和统绿豆三种。凡有光泽的明粒占75%以上者称为明绿豆，明粒在50—75%者称为统绿豆;明粒占50%以下者称为毛绿豆。近年的出口标准较高，以大粒、明粒、碧绿豆种为主。1966年以前，我国绿豆的出口量占世界第一位，仅安徽明光绿豆出口额即达5，000吨以上。特别是以绿豆为原料加工制成的龙口粉丝，更是誉清全球，畅销五十多个国家和地区。还有河北、安徽的“明绿液”，广州的“绿豆糕”等都陆续进入国际市场。总之，绿豆的声誉很高，驰名南北，载誉海外，是我国重要的出口农副产品之一。