根据绿豆的品种特性、自然条件和耕作栽培制度，我国绿豆栽培可分为四个生态产区。

(一)一年一熟区，本区位于北纬40—45度，包括东北大部分地区，内蒙与西北地区，华北地区的晋中以北高原等。雨量集中在7—8两月，春季常受干早威胁，日照率较高，无霜期较短，为一年一熟制，通常在4月下旬至5月上旬播种，9月上、中旬收获。

(二)二年三熟区，本区位于北纬34—40度之间，主要为黄河流域，北接春绿豆区，包括辽东半岛，长城以南，晋中及晋南，淮河以北地区。本区年平均温度在12℃左右，无霜期180天以上，年降水量约600毫米，雨盆多集中在7—9三个月，阳光充足，日照率达60%。本区多为二年三熟或一年二熟制。6月上、中旬麦收后播种，9月上、中旬收获。个别地区为春播，如山西省部分地区于4月底播种，9月采收。本区为我国绿豆主产区。

(三)一年两熟区，本区位于北纬24—34度。主要是秦岭、淮河、白龙江以南的长江流域各省，包括湖北、浙江、江苏、安徽、湖南、江西等省，另为河南省黄河以南、陕西省秦岭以南、四川盆地及福建省北部地区。本区温度较高，无霜期长，雨量较多，日照率较低。多为一年两熟制，在油莱、麦类等秋播作物收获后，于5月末及6月初播种绿豆，8月上、中旬收获，个别地区也有4月上、中旬播种，8月中、下旬收获的春绿豆，如皖东的凤阳、嘉山各县，还有极个别地区在4月中，下旬播种，7月上、中旬采收的春绿豆，如豫西南的邓县、新野、唐河各县。

(四)一年三熟区，本区位于北纬24度以南的岭南亚热带及热带地区。本区高温多雨，年平均温度在20—25℃，降水量1，500—2，000毫米，大部分地区无霜期在310天以上，南部基本无箱。为一年三熟制，春、夏、秋均可播种，采收三次。如台南洼地，2月25日至3月20日为春播，6月15日至7月30日为夏播，9月1日至9月30日为秋播。