防止绿豆汤被煮成“红豆汤”要注意什么问题

人气 4827   2012-7-17 19:37

绿豆想必大家都很熟悉,因其清热解毒的功效在夏天是很多人都爱的解暑佳品。尤其是在具有火炉之称的城市里面,每天一杯绿豆汤已经成为了习惯。

但是经常煮绿豆汤会发现,开始煮出来的是碧绿的汤,一倒出来马上就开始变色,从绿转黄,然后变红,最后呈现深红色。即便用上加碱之类传统“窍门”,导致煮出来的绿豆汤也不太美观,颜色发暗,质地浑浊。

那么如何煮绿豆不会变色呢,对此有人发现了用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤之后,两分钟之内就能看到明显的颜色变化。

最重要的是如果家里没有纯净水,用自来水煮绿豆的时候只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。关键在于,不能加得太多,更不要让水变成酸味,调好水,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。

  关注度: 4827   Baidu: 161   360: 6   Google: 2   其他: 0

推荐您可能感兴趣:

返回顶部
绿豆价格行情 | 添加收藏 联系方式见首页
本站绝大部分内容是编辑编撰的原创性文章,有少量转载,如有涉及到虚假、侵权、违法等信息,请联系我们。
版权保护:本站原创内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)的版权均属本站所有。© Inc. All Rights Reserved.