绿豆是大家公认的解毒良药。随着现代社会的进步，农药、重金属污染加重，人们在寻求解毒药物方面发现绿豆单用或适当配伍后对重金属、农药及其他多种食物、药物中毒均有较好的疗效，并总结出许多验方:

(1)绿豆120克，生甘草60克，煎汁候冷，频频饮用，可以解附子、巴豆、铅中毒。

(2)绿豆100克，捣碎，鸡蛋清5个，调和服下，可治砒霜中毒。

(3)频服生绿豆浆可以治疗农药中毒。王凤荣报道用绿豆甘草汤(生绿豆5008研末，细食盐IOg、生甘草1508,煮沸、过滤、冷却后饮用或鼻饲)辅助治疗有机磷农药中毒11例，与对照组相比，其血胆碱脂酶活力恢复的速度明显增快，早于对照组2天恢复到72%以上。辛琳用绿豆解毒排毒汤为主治疗有机磷农药中毒35例，用药1个疗程后，痊愈25例，明显好转8例，死亡2例。好转的8例继续用药达2个疗程后，也获痊愈冯贤桂曾以绿豆饮(绿豆、生甘草、黄连、葛根煎汤)，治疗亚硝酸盐、一氧化碳急性中毒个案，取得较好的疗效，并认为该法作用平稳，无任何副作用，药源丰富，使用方便，疗效可靠，临床可广泛应用X597。张宏采用绿豆甘草汤(绿豆100-300克，生甘草10-20克)单独治疗覃中毒所引起的幻视88例，显效68例，有效18例，无效2例。显效率为77，总有效率为97.7% X607。李秀荣等单用绿豆30克、生甘草30克煎汤口服，每日一剂，治疗药物中毒性肝炎患者巧例，结果治愈6例，显效8例，无效1例。杨志豪等报道常食用绿豆对肾移植患者有增加其血环抱素A的代谢，从而降低血环抱素A浓度的作用，并推测其可能机制是增强肝脏或小肠上皮细胞CYP3A4酶活性，然后通过酶降解血环抱素。虽然绿豆用于解毒的验方较多，但近年临床上主要用于解毒的报道却很少，而且多为辅助治疗，这可能与中毒情况紧急，而绿豆的粗制剂发挥作用较慢有关。