绿豆中含有众多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物固醇、皂普等，可以增强机体免疫功能，增强吞噬细胞的数量或吞噬功能。钟晓芝采用用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酞胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响。结果表明绿豆可以抑制环磷酞胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用，并升高脾脏系数。

绿豆中的某些生理活性成分具有抗菌抑菌作用。陈汉源述:绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抑菌活性。Del Campil。早在1981就发现绿豆中的植物凝集素、胰蛋白酶抑制剂、黄酮类化合物、植物路醇等生物活性物质也有一定程度的抑菌抗病毒作用仁。中华临床中药学书上也有相关记载:绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用Ye X. Y研究发现绿豆种子中含有亲环蛋白(cyclophilin)类似蛋白，该蛋白具有很强的抗植物致病菌如黄瓜灰霉、棉花立枯、花生褐斑等的活性。