绿豆的传统炮制方法除简单的净制(拣净，去荚和皮用)及切制(水淘、生研、绞汁、捣、磨粉作饼)。以外，还有以下炮炙方法:

(1)炒制:凡使，并用炒过，方入药用(宋·《局方}))。炒黄(元·《精义》)。炒赤，放地上，出火毒(明·《普济方)))。微炒(明·《准绳》)。略炒，勿焦(明·《景岳》)。半生半炒(明·《瑶函)))。绿豆粉，新挑炒紫色，井水调厚敷，纸贴，杉木扎定(清·《辑要》)。

(2)焙制:焙透(元·《世医》)。微火焙干水飞掺药内用(宋.((疮疡》)。

(3)汤泡:沸汤泡一宿，晒干(元·《瑞竹)))。

(4)煮制:一两，用水一碗煮熟，晾干(明·《普济方》)。煮汁(清·《汇篡》)。

(5)烧制:烧存性(明·《景岳》)。烧灰存性(清·《金鉴》)。