绿豆又名青小豆，为豆科草本植物绿豆的成熟种子，在我国已有两千多年的栽培史，作为粮食作物在各地都有种植。绿豆首载于《开宝本草》，其味甘，性寒，归心、胃经，具清热、解毒、消暑、利尿等功效。民间及临床常外用或内服用治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿等。因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒或作饵顿糕，或发芽作菜等食用，故又有“食中佳品，济世长谷”之美称。历代本草对绿豆的药用功效多有阐发，兹录其要者如下:

《开宝本草)):绿豆，甘，寒，无毒，入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒，生研绞汁服，治丹毒烦热，风疹，药后发动，热气奔豚。

《本草纲目》:通于厥阴、阳明。其性稍平，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之，且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，豆酒，或偏于冷或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。外科治痈且有内托护心散，极言其神效，丹溪有论发挥。治痘毒，利肿胀。内平皮寒，解金石，砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研水服。

《夷坚志》云:有人服附子酒多，水肿如头唇裂血流，急求绿豆，黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解。(豆皮)解热毒，退目聆。(豆芽)但受湿热郁之气，故颇发疮动气，解酒毒热毒，利三焦。

《本草经疏》:入足阳明经。夫丹石之药，气悍而性热，多服则火动，上升为烦热，甚则口鼻出血，狂闷躁扰。甘寒能除热下气解毒，故主丹石药人毒发烦热也。阳明客热，则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也。解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也。热气奔豚者，湿热客于肾经也。除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。简误:脾胃虚寒滑泄者，忌之。

《本草蒙鉴》:味甘皮寒肉平，能行十二经络。煎汤解酒毒，烦热兼除;作粉敷肿痈，丹毒且压。益气力，润皮肉，厚肠胃，养精神。五脏能和，常食不忌。筑枕夜卧，明目疏风。广州中医药大学2007届博士学位论文

《药性解》:绿豆，味甘，性寒，无毒，入心、胃二经。主除热毒，厚肠胃，散风疹，消肿下气，补脏养神。留皮用。按:绿豆寒则入心而泻火，甘则入胃而和中。禹锡具称其补益，宜长食之，又堪作枕，能明目，治头风痛。

《景岳全书》:味甘，性凉。能清火清痰下气，解烦热，止消渴，安精神，补五脏阴气，去胃火吐逆，及吐血蛆血，尿血便血，湿热泻痢肿胀，利小水，疗丹毒风疹，皮肤燥涩，大便秘结，消痈肿痘毒，汤火伤痛，解酒毒鸡毒，诸药食牛马金石毒，尤解砒霜大毒。或用囊作枕，大能明耳目，并治头风头痛。

《本草备要》:泻热解毒。甘寒。行十二经。清热解毒，一切草木金石砒霜毒皆治之。利小便，止消渴，治泻痢。连皮用。其凉在皮。

《本经逢原》:甘凉解毒，能明目，解附子、砒石、诸石药毒。

《本草求真》:清肠胃热毒。绿豆专入肠胃。味甘气寒。据书备极称善，有言能厚肠胃，润皮肤，和五脏，及资脾胃。第书所言能厚能润能和能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症，无不用此奏效。并解一切草木、金石、砒霜等毒。煮汁则止消渴;磨粉合以乳香、丹砂，则能护心使毒不入;护心膏用此。筑枕夜卧，则能明目疏风;杖疮疼痛，则用鸡子白调敷即愈。

《得配本草》:消肿胀，治血痢。散风火。

入手少阴、足阳明经气分。解热毒，除烦渴，利小便，厚肠胃，能调和五脏，行十二经脉。解一切药草、牛马金石诸毒。得大麻仁，配赤小豆，解痘毒。

《本草分经》:甘，寒。行十二经，清热解毒，利水和脾，功在绿皮。去皮即奎气。煮汤加蜜或盐冷饮。

《本草思辨录》:豆本脾家中宫之物，而绿豆皮寒肉平，是为由中达外以解热，故外科护心散，用绿豆粉使毒气外出，若肌肤之热毒，但须治肌肤者，更其所宜矣。世以绿豆解药误，不知绿豆能压热解毒，非能于无热毒之误药，亦化为乌有也。

《随息居饮食谱)):绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，己泻痢。