绿豆的经济用途及其广泛应用(二)

人气 2113   2012-10-24 20:15

绿豆是人们十分喜爱的食品,在欧、美及业洲热带各国,绿豆的主副食花色品种不断增多。我国人民素有饮食的传统习椒,如绿豆三鲜面条、豆粥、豆砂包子、烙饼筹,早已驰名中外。尤其对特种工作更属必要,如航海、航空、地下及有毒作业等。美国宇航员的主食品内即有绿豆制品。

绿豆既可作干菜又可作鲜菜,如群众喜食的银丝粉、粉皮等干菜类就是以绿豆为主要原料制作的。

绿豆芽菜是城市人民常食的鲜菜类。绿豆芽菜洁白,嫩脆可口,一年四季可食,尤其在青菜的淡季,豆芽莱可弥补青菜之不足。

绿豆又是酿造名酒的良好原料,如四川沪州酒厂用绿豆酿造出“沪州绿豆大曲酒”。据介绍,这一传统名酒已有一百多年的生产历史。绿豆曲酒颇色碧绿、晶莹透明、醉香甜润、清冽爽口,不仅有沪州老窖大曲酒的陈香回味,还有香荷的清香,绿豆的清凉,可谓酒中佳品。江苏、山西的绿豆岛醉香可口,安徽的“明绿液”,已批量出口。1983年我省南阳酒厂也研制出绿豆大曲,现已批量供市。

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